Posición de la Organización Mundial de la Salud respecto al fomento del consumo mundial de frutas y verduras:

Datos:

• Un consumo suficiente de frutas y verduras podría salvar hasta 1,7 millones de vidas cada año.
• La ingesta insuficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores principales de riesgo de mortalidad a escala mundial.
• Se calcula que la ingesta insuficiente de frutas y verduras causa en todo el mundo aproximadamente un 19% de los cánceres gastrointestinales, un 31% de las cardiopatías isquémicas y un 11% de los accidentes vasculares cerebrales.

Antecedentes:

De acuerdo con los datos presentados en el Informe sobre la salud en el mundo 2002, la ingesta insuficiente de frutas y verduras es uno de los 10 factores de riesgo principales que contribuyen a la mortalidad atribuible. Cada año podrían salvarse hasta 1,7 millones de vidas si hubiera un consumo mundial suficiente de frutas y verduras. La integración de las frutas y verduras en la dieta diaria podría ayudar a prevenir importantes enfermedades no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares y algunos cánceres. El consumo de frutas y verduras variadas garantiza un consumo suficiente de la mayoría de los micronutrientes, de fibra dietética y de una serie de sustancias no nutrientes esenciales. Además, el aumento del consumo de frutas y verduras puede ayudar a desplazar los alimentos ricos en grasas saturadas, azúcares o sal.

Se calcula que la ingesta insuficiente de frutas y verduras causa en todo el mundo aproximadamente un 19% de los cánceres gastrointestinales, un 31% de las cardiopatías isquémicas y un 11% de los accidentes vasculares cerebrales. Aproximadamente un 85% de la carga mundial de morbilidad atribuible al escaso consumo de frutas y verduras se debió a las enfermedades cardiovasculares, y un 15% al cáncer. El consumo actual estimado de frutas y verduras es muy variable en todo el mundo, oscilando entre 100 g/día en los países menos desarrollados y aproximadamente 450 g/día en Europa Occidental.

En el informe de una reunión consultiva de expertos organizada recientemente por la OMS y la FAO acerca de la dieta, la nutrición y la prevención de las enfermedades crónicas se recomendó como objetivo poblacional el consumo de un mínimo de 400 g diarios de frutas y verduras con el fin de prevenir enfermedades crónicas tales como las cardiopatías, el cáncer, la diabetes o la obesidad. En ese informe se afirma que hay pruebas convincentes de que las frutas y verduras reducen el riesgo de obesidad y enfermedades cardiovasculares y de que probablemente también reduzcan el riesgo de diabetes. El informe señala que los tubérculos como las patatas y la mandioca (yuca) no deben incluirse entre las frutas y verduras.

Una revisión internacional de alto nivel sobre el consumo de frutas y verduras y el riesgo de cáncer coordinada por el Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC) concluyó que el consumo de frutas y verduras puede reducir el riesgo de cáncer, y en particular de cánceres gastrointestinales. El CIIC calcula que la fracción prevenible de cánceres debidos a una ingesta insuficiente de frutas y verduras oscila en todo el mundo entre el 5% y el 12%, y entre el 20% y el 30% en el caso de los cánceres gastrointestinales.

http://www.who.int/dietphysicalactivity/fruit/es/

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Quien puede beneficiarse del cambio a una dieta vegana/vegetariana?

Pueden beneficiarse de las ventajas que ofrece una dieta vegana/vegetariana todas aquellas personas que deseen llevar a cabo estrategias para el control de peso, experimenten alteraciones hormonales, fibromialgia, hipercolesterolemia, enfermedades cardiovasculares, enfermedades del sistema inmunológico o padezcan de cáncer, candidiasis, hernia de hiato, digestiones pesadas, síndrome del intestino irritable, enfermedad de Chron, colitis ulcerosa, psoriasis o hayan sido diagnosticadas con alergia al gluten, intolerancia a la lactosa, etc.

También aquellas personas que decidan iniciar una dieta preventiva personalizada; teniendo en cuenta las necesidades fisiológicas propias en niños, adolescentes, embarazadas, deportistas y tercera edad. Aquellos individuos que por motivos religiosos y/o éticos han elegido seguir una dieta vegana/vegetariana y necesiten los servicios de un asesoramiento personalizado y seguimiento nutricional de un dietista-nutricionista.